QUESADILLAS

QUESADILLAS

Existen recetas que con algo de imaginación y muy poquito tiempo se convierten en un plato atractivo para todas las edades.

Las quesadillas se trata de un plato que tanto se puede servir en una cena con carácter ligero o bien como entrante. Debe el nombre a su forma y tan solo variando sus ingredientes, se pueden llevar a cabo distintos tipos cubriendo un gran abanico de posibilidades.

Este plato nos encanta a todos en casa y como casi cualquier ingrediente nos puede valer para su realización, permite ir variando en función de gustos.

Las niñas en especial nos lo piden a menudo ya que es tan fácil como divertido.  A ellas les entusiasma ya que fácilmente acaban, con una velada frente al televisor o viendo una pelicula.

En esta entrada del blog he optado por presentaros una de tantas posibilidades, me ha parecido ideal para que iniciaros en la magia de las quesadillas.   Pero como ya os he comentado os aconsejo tras probar de hacerlas dejéis correr vuestra imaginación, en la web podréis encontrar infinidad de formas de prepararlas, buscar y ya veréis como pronto las incorporáis a vuestro menú de recetas de película.

  

FELIZ HALLOWEEN.

Tiempo 15 a 20'
Dificultad: muy fácil.

Ingredientes 

• Un paquete de tortitas mejicanas para preparar burritos.
• 4 tomates de ensalada o tipo pera valdrán.
• Un puñado de cilantro.
• 1 cebolla.
• 250 gr de jamón serrano.
• Un buen puñado de queso para fundir.
• 5 o 6 guindillas picantes en conserva.
• Aceite de oliva virgen de buena calidad y sal.

Utensilios necesarios

• Tabla de cortar y cuchillo.
• Sartén o plancha antiadherente.
• Pincel de cocina, (opcional).

Preparación:

• Lavar y cortar en juliana la cebolla y a rodajas finas los tomates.

• Picar el cilantro y a trocitos pequeños las guindillas.

• Disponer todos los ingredientes cerca de la mesa de trabajo para iniciar el montaje.

• Empezar colocando en un plato llano una tortita mejicana y colocarle en la mitad más cercana a vosotros unas lonchas de jamón serrano, después unas rodajas de tomate y repartidos unos trocitos de guindilla en conserva.

• Esparcir por encima cebolla en juliana, cilantro picado y sazonar suavemente sobre todo el tomate y la cebolla.

• Para completar rellenar con una cantidad generosa el queso para fundir. Nosotros solemos utilizar para facilitar la preparación el que venden ya rallado especial para pastas que se funde con facilidad.

• Cubrir con la otra mitad de la tortita el relleno como si de un bocadillo se tratara.  Tan solo queda untar ambas caras de la tortita con un poco de aceite de oliva virgen de buena calidad.

• Repetir el mismo procedimiento con todas las tortitas que vayáis a preparar.

• Tras calentar la plancha dorar ligeramente por ambas caras nuestra preparación.

• Una vez dorada cortar en 3 partes como se observa en la foto usando un cuchillo afilado y una tabla.

ESPERO QUE OS GUSTE

Y QUE TENGÁIS TIEMPO DE SOBRA PARA UN ESTUPENDO HALLOWEEN

FANTASÍA DE ATÚN TERIYAKI

FANTASÍA DE ATÚN TERIYAKI

No tardaría ni dos segundos en confirmaros, si me lo pidierais, que esta delicia es uno de los platos por excelencia de la comida Japonesa que más NOS APASIONA.

Se trata de un plato exquisito, fino y a la vez muy sano. 

Una carne tan excepcional como el atún rojo, no podía merecerse mejor preparación.  

Esta delicia forma parte de uno de los grandiosos platos que guardan ser descubiertos por alguien modesto como CA'N TOVELO del blog www.bavette.es.  Se trata de un blog de excelente calidad y de un elegancia que representa una muestra culinaria profesional de máximo nivel que fascina.  Aprovecho para invitaros a que lo visitéis y darle desde este humilde servidor mi cordial enhorabuena y saludos a su autor Ettore Cioccia, Chef de Nápoles residente en Tarragona desde hace unos años.

Pero volviendo al plato, comentaros que destacaría principalmente su sabor delicado a delicioso sésamo y salsa Teriyaki que le aporta un sabor dulce muy adecuado para este tipo de carne.  Y que decir de los fideos de arroz, que preparados de esta forma le aportan un crujiente estupendo que se ve enriquecido con la salsa de soja.

FELICES FIESTAS CA'N TOVELO.

Tiempo adobo 10' +  1 h macerado + 15' preparación acompañamiento + 10' sellado del atún.
Precio: caro, al tratarse de atún rojo.
Dificultad: muy fácil.

Ingredientes 

• 6 trozos de solomillo de atún rojo.
• Semillas de sésamo o ajonjolí, blanco y negro.  (El negro lo podéis encontrar en Santiveri fácilmente.  Aproximadamente 150 gr de cada.
• Unas ramitas de orégano fresco.
• Salsa Teriyaki.
• Sal.
• Aceite de oliva suave 1 litro.
• 1 paquete de 250 gr de fideos finos de arroz.
• Salsa de soja.

Utensilios necesarios

• Taperware para macerar el atún.
• Olla para escaldar los fideos.
• Cazuela de tamaño mediano y onda para completar la fritura de los fideos.
• Espumadera.
• Sartén grande para sellar el atún.
• Papel absorbente de cocina.

Preparación:

• Lavar, sanear y cortar los solomillos de atún en porciones rectangulares de tamaño similar.

• Sazonar al gusto y colocar todos los trozos en una taperware.

• Repartir la salsa Teriyaki sobre el atún asegurando que todas las caras de las porciones queden bien impregnadas de la misma.

• Tapar y dejar macerar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.

• Mientras macera el atún, colocar agua en la olla y escaldar los fideos de arroz durante 1 minuto aproximadamente, justo cuando el agua empiece hervir.

• Una vez ablandados ligeramente retirar y colocar sobre un plato o fuente con papel absorbente, sazonar y dejar enfriar.

• Formar pequeños paquetes o montones con los fideos, para que no se deshagan durante la fritura podéis anudarlos usando alguno de los fideos.

• Colocar aceite de oliva suave en una cazuela onda y cuando este bien caliente ir friendo uno a uno cada uno de los montones durante aproximadamente 1 minutos o hasta que estos se hinche.  Reservar sobre un plato con papel absorbente.

• Picar la mayoría del orégano y restregar sobre los trozos de atún.

• Colocar las semillas de sésamo blanco y negro mezcladas en un plato hondo.

• Colocar de uno en uno cada porción de atún sobre papel absorbente y secar ligeramente, a continuación pasarlo por el sésamo y rebozar todas sus caras.  Realizar esta operación con cada uno de los trozos.

• Con la sartén grande con un chorrito de aceite de oliva suave muy caliente, proceder a sellar cada una de las caras del atún.  No poner más de 2 o 3 porciones cada vez, de lo contrario el atún se hará en exceso.  MUY IMPORTANTE, solo debe sellarse ligeramente si queréis obtener el mejor resultado.  No más de 1 o 2 minutos por cada porción.  Dejar sobre papel absorbente una vez listos y reservar.

• Para montar el plato, colocar 2 o 3 porciones por comensal sobre el plato y a continuación decorarlo con los paquetes de fideos de arroz y unas hojas de orégano fresco.  Servir con salsa de soja de calidad para el acompañamiento.

UNA VEZ MÁS LA COMIDA INTERNACIONAL NOS BRINDA TODO SU ESPLENDOR

UN ABRAZO MUY FUERTE CA'N TOVELO

APERITIVO DE BERBERECHOS A LA MENTA CON MANGO

APERITIVO DE BERBERECHOS A LA MENTA CON MANGO

En ocasiones la simplicidad de un buen aperitivo puede convertir una comida básica en algo realmente placentero.

Te atreves?

 

Este entrante de berberechos a la menta con mango es una forma refrescante, sabrosa y a mí entender atrevida de preparar unos simples berberechos, realzando toda una serie de sabores y texturas que os encantarán, que además servidas en unas copas le da un aire especial, digno de cualquier celebración.

 

La receta la hemos realizado en varias ocasiones, buscando momentos especiales para ello, pero la verdad es tan sencilla que cualquier momento puede ser el mejor.

La receta la encontré en la web: Gastronomía&Cía, se trata una web de recetas muy interesantes que vale la pena visitar de vez en cuando.  Seguro que en ella encontraréis multitud de ideas que os encantarán.

  

Tiempo  15'  + 10' preparar el gomasio

Dificultad: muy fácil.

Ingredientes 

• Una lata grande de berberechos, a poder ser de buena calidad y la mitad de su jugo.
• 1 mango maduro cortado a dado pequeños.
• 1/2 cebolla morada picada a trozitos pequeños.
• El zumo de 1 lima y la otra mitad cortada a rodajas.
• 1/4 guindilla picante picada muy fina.
• Un puñado de menta picada.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen de buena calidad.
• Gomasio (Ver receta aquí).

Utensilios necesarios

• Tabla de cortar y cuchillo.
• Sartén para realizar el gomasio.
• Fuente para preparar la ensalada/aperitivo.
• Copas para servir.

Preparación:

• Lavar, pelar y cortar a dados pequeños el mango, reservarlo en una fuente.

• Con la media cebolla hacer lo mismo y añadirla a la fuente.

• Lavar la guindilla, frotarla con las manos para soltar las semillas y cortar después el pedúnculo (parte ancha).  Con unos golpes sacar las semillas y reservar 1/4 de la guindilla, picándola finamente para añadir a la fuente.

• Desechar la mitad del caldo de los berberechos y añadirlos a la fuente con la otra mitad del caldo.

• Cortar la menta y añadirla a la ensalada.  Reservar unas hojas enteras para la decoración final.

• Lavar y cortar por la mitad la lima.  Con el jugo de una mitad rociar los ingredientes de la preparación y con la otra realizar rodajas para la decoración final.

• Incorporar sal, pimienta al gusto y rociar con  el aceite virgen.

• Cuando vayáis ha servir, procurar que esté bien fresquita la ensalada por lo que os recomiendo tenerla al menos 1 h en la nevera.
• Para montar una presentación con copas, servir las raciones, espolvorear unos pellizcos de gomasio en la superficie, decorar con unas hojas de menta y la rodaja de lima.

"" B U E N   P R O V E C H O ""