BIZCOCHO DE CHOCO-BANANA

 BIZCOCHO DE CHOCO-BANANA

Como esta siendo habitual últimamente en el blog y después de haber celebrado varios aniversarios los dulces han sido los protagonistas, en esta ocasión os voy a presentar una nueva dulzura, se trata de un bizcocho de chocolate con un relleno de plátano laminado el cual le da un sabor y un grado de humedad que lo hacen realmente rico al paladar.

Su realización es muy sencilla y sin ninguna complicación, por lo que se prepara con poco tiempo.  Como suelo decir por casa, el tiempo premia.  Por otro lado los ingredientes no suponen ningún desembolso extraordinario contribuyendo también al bolsillo.

A la hora de servirlo aconsejaría acompañarlo o bien de una bola de helado, yo me tiraría a por uno de frutos rojos o bien si se prefiere de unos frutos rojos acompañados de nata montada ya que todo el sabor de la fruta le quedan de fábula.

Un abrazo para todos, aquí os dejo este bizcocho de rechupete.

Tiempo preparación 15' más horneado 30'
Dificultad: fácil.

Ingredientes

• 200 gr de chocolate del 70% de cacao.
• 4 huevos.
• 100 gr de azúcar en polvo.
• 50 gr de harina de repostería.
• 2 plátanos.
• 150 gr de mantequilla.

Utensilios necesarios

• Recipiente donde realizaremos masa.
• Olla pequeña y otra algo más grande para fundir el chocolate al baño maría.
• Batidora.
• Molde para hornear el bizcocho, yo he usado uno circular de aproximadamente 30 cm de diámetro, aconsejo si disponéis usar un molde desmoldable.

Preparación:

• Vamos a empezar untando el molde elegido con algo de mantequilla esparciéndolo con la ayuda de un papel de cocina, añadir en su superficie harina espolvoreada.

• Colocar en la olla más grande 1/3 de agua y ponerlo a calentar, una vez empiece a hervir ponerle dentro el recipiente más pequeño con el chocolate y la mantequilla e ir removiendo hasta conseguir que se funda.

• Pelar y cortar a rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor los plátanos.

• Poner a precalentar el horno a 160ºC sin ventilador.
• Colocar en el recipiente donde vayamos a realizar la masa el azúcar glas y la harina y remover.

• Añadir los huevos y proceder a batir para mezclar bien los ingredientes.

• Incorporar el chocolate fundido a la mezcla y continuar removiendo bien toda la mezcla.

• Colocar la mitad de la mezcla en el molde.

• Incorporar las rodajas de plátano distribuidas sobre toda la masa y terminar cubriendo los plátanos con el resto de la masa.

• Hornear a 160ºC a media altura con el gril y el horno sin ventilador aproximadamente 30 minutos y listo.
• Una vez el bizcocho de enfrié, espolvorearlo con azúcar glas.

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BOLLITOS DE LECHE

 BOLLITOS DE LECHE

Con críos por en medio pidiendo desayunos y meriendas fáciles de masticar es difícil no caer en alguna ocasión en comprar pan de leche, su textura esponjosa y sabor lo hacen muy atractivo y verdaderamente agradable para los más pequeños de la casa.

Pues bien aquí os voy ha presentar una receta de este tipo de pan, ya que como se suele dar a menudo, las recetas realizadas normalmente en casa, no son comparables a la comida industrial quedando más sanas y de sabores más auténticos al usar ingredientes naturales y sin conservantes.

Sus principales características residen en una gran esponjosidad y un sabor neutro, no se trata de un pan ni dulce ni salado ya que combina los dos ingredientes.  Esta característica lo hace perfecto para para combinar tanto con mermeladas y chocolate como con queso fresco, paté, o charcutería variada, permitiendo tanto un buen desayuno como una merienda.

Antes de empezar, os comentaré algunos aspectos sobre su durabilidad.  Está claro que recién hechos están insuperables, pero realizar este tipo de panes implican tiempos largos de fermentación, por tanto pueden inicialmente no ser atractivos.  A este aspecto, he podido comprobar que manteniéndolos cerrados en un taperware, aguantan al menos 2 o 3 días en muy buen estado, es quizás a partir del cuarto, cuando empiezan a perder parte de su esponjosidad, por esta razón un consejo que puedo daros es que procedáis ha darles unos pocos minutos de horno y así recuperan toda su esponjosidad, de esta forma no se os va ha desperdiciar ni uno.

Tiempo preparación 30', 1º reposo 3h, 2º reposo 45', horneado 15'.

Dificultad: fácil.

Ingredientes aproximadamente 20 panes.

• 1 kg de harina de repostería.
• 6 cucharadas soperas de azúcar.
• 4 cucharaditas de café de sal.
• 30 gr de levadura fresca.
• 200 ml de leche tibia.
• 200 gr de mantequilla.
• 150 ml de agua tibia.
• 4 huevos.
• 1 huevo batido para pintar.

Utensilios necesarios

• Recipiente grande para la elaboración de la masa.
• Al menos 2 o 3 moldes para hornear.
• Recipiente medidor de líquidos.
• Báscula para pesar los ingredientes y los bollitos.
• Pincel para pincelar los bollitos antes de hornear.
• Film transparente o trapos de cocina.
• Tijeras de cocina

Preparación:

• En el recipiente elegido para elaborar la masa introducir la harina, el azúcar y la sal.

• Mezclar bien los tres ingredientes y dejar un hueco en el centro en forma de volcán.

• Por otro lado poner en un recipiente la leche y el agua a calentar unos 50 segundos para entibiar.

• Desmenuzar en el líquido tibio la levadura ayudándonos de un tenedor.

• Introducir la mezcla de la levadura, la leche y el agua en el hueco de la harina.

• Incorporar los huevos y la mantequilla cortada a trocitos.

• Proceder a amasar la mezcla empezando removiendo con una cuchara o algo similar de madera y continuar después con las manos, debemos amasar unos 7 o 8 minutos hasta conseguir una masa homogénea, si fuera necesario añadir algo más de harina para que quede suelta y no se pegue excesivamente a las manos.

• Una  vez amasada la pasta cubrir la masa con film transparente o en su caso un trapo de cocina y dejar reposar unas 3 horas.

ANTES DEL REPOSO

DESPUÉS DEL REPOSO

• Durante el reposo aprovechar para engrasar los moldes que vayamos ha usar para hornear utilizando algo de mantequilla, os harán falta 2 o 3 según el tamaño de estos.

• Como podéis comprobar en las fotos la masa habrá crecido un montón. Llegado a este punto proceder a dividir la masa en porciones iguales, yo he dividido cada trozo en porciones de 100 gr, pero si los queréis algo más pequeños con 75 gr quedarán de un tamaño quizás más similar a los que se venden a nivel industrial, incluso saliendo mayor cantidad.

• Para formar los bollitos, empezar formando una bola con cada porción e ir estirándola y doblándola hacia adentro con la ayuda de los dedos a medida que iremos girándola y repitiendo el proceso durante 5 o 6t veces.  Acabar formando el bollo ayudándonos de las palmas de las manos.

• Ir colocando los bollitos en los moldes engrasados dejando espacio entre ellos suficiente para que crezcan con el 2º reposo.

• Una vez los tengamos dispuestos en las bandejas, pincelarlos con huevo por encima y proceder a dejarlos 45 minutos reposando tapados con un film transparente engrasado para que no se pegue sobre la superficie de los bollitos antes de hornearlos.

• Precalentar el horno a 200ºC. y con la ayuda de la tijera realizar cortes en los extremos longitudinales para darles la forma que se observa en la foto.

• Volver a pincelar los panes y proceder a hornearlos unos 12 minutos con el ventilador en marcha y con ambos fuegos en marcha, inferior y superior.

NO DEJÉIS DE PROBARLOS RECIÉN HECHOS, ESTÁN INCREÍBLEMENTE ESPONJOSOS

\\\ BUEN PROVECHO ///

SUSHI NIGUIRI

SUSHI NIGUIRI

Siguiendo con el mes del sushi hoy me place presentaros otro clásico de este tipo de comida japonesa.

A diferencia del sushi maki este tipo de presentación es algo más rápida de preparar y quizás más atractiva, además incluye más variedad de ingredientes, entre ellos pescados y mariscos, en las recetas auténticas japonesas se usa como ingrediente el pescado crudo, en casa preferimos optar por pescados ahumados.

En su preparación cabe seguir teniendo presente la importancia de mantener bien humedecidas las manos para evitar que el arroz se nos pegue a las manos ya que estas van ha ser nuestra principal herramienta de trabajo para darles la forma de croqueta, sera importante presionar bien para compactar el arroz y así evitar que se deshagan.

A la hora de presentarlo en la mesa recordar acompañarlo de una salsa de soja de buena calidad y para los más valientes wasabi para potenciar el sabor con matices picantes de la soja.  Para los que os guste el jengibre en vinagre también es una buena opción.

Tiempo preparación 40' el arroz Sushizu más 25' el sushi Niguiri.

Dificultad: fácil.

Ingredientes

• Arroz Sushizu, pinchar aquí para ver receta.
• Rectángulos de tortilla.
• Rodajas de pulpo cocido.
• Salmón ahumado cortado a rectángulos.
• Bacalao ahumado cortado a rectángulos.
• Atún ahumado cortado a rectángulos.
• Colas de langostino cocidas peladas.
• Alga Nori.
• Cebollino.
• Wasabi.

Utensilios necesarios

• Recipiente con agua para humedecerse las manos.
• Film transparente de cocina.
• Tijeras para cortar el alga Nori con facilidad.
• Fuente o plato para servir el Sushi Niguiri.
• Sartén pequeña para realizar la tortilla.

Preparación:

• El primer paso será preparar todos los ingredientes para la decoración y relleno de las croquetas de arroz.
• Empezar por realizar una tortilla con la sartén pequeña dejando que esta tome la forma de toda la base de la sartén.  Una vez terminada cortar los bordes y aprovechar la parte central para formar rectángulos del tamaño del sushi que deseemos, pensar en que se suele servir para un único bocado o como mucho dos.  Los bordes podremos aprovecharlos para realizar otros tipos de sushi.

• Proceder a pelar los langostinos cocidos y realizarles un corte por la parte inferior como se observa en la foto dejándolas abiertas.  Cabe también la opción más vistosa en que dejaremos el extremo de las colas en los langostinos.  
• Si optamos por comprarlos crudos proceder introduciendo longitudinalmente un palillo en cada langostino, antes de ponerlos a cocer, de esta forma perderán la curvatura quedando más rectos una vez cocidos, después pelarlos dejándoles la cola si queréis y finalmente abrirlos con el cuchillo, de esta forma quedan mejor sobre el sushi Niguiri

• Realizar rectángulos con el salmón, el atún, el bacalao de igual tamaño que con la tortilla.
• Cortar a rodajas transversales el pulpo para que queden algo mas alargadas.
• Disponer cerca de la zona de trabajo de un plato con todos los ingredientes para el relleno, el wasabi, el cebollino, tiras de aproximadamente 1,5 o 2 cm de ancho del alga Nori que cortaremos con las tijeras y unos 6 cm de largo, ya para acabar colocar cerca el recipiente con agua para ir mojándonos las manos para que el arroz no se nos pegue a los dedos.
• Para formar el sushi Niguiri, empezar mojando bien las manos y coger un puñado de arroz, ir aplastándolo y darle la forma deseada, ayudándonos de la palma de la mano, tener en cuenta en el tamaño, no debe ser más grande que el de un bocado.

• Una vez terminado volver a mojarse las manos y continuar realizando los demás.
• El siguiente paso consiste en colocar en la superficie una cantidad pequeña de wasabi, valorar cada uno la cantidad teniendo en cuenta que es fuerte de sabor, este le aporta un toque picante.

• Para completar, colocar encima el trozo de acompañamiento deseado, aplastándolo suavemente como es el caso del salmón, el atún o el bacalao.

• Algunos ingredientes como el pulpo o la tortilla conviene hacerles un atadillo para que no se caigan, a al vez que aporta vistosidad y decoración, para ello atar un trozo de cebollino o una de las tiras de alga Nori pegándola en el extremo humedeciéndola con un poco de agua. 

Yo he optado por dejar el nudo del cebollino por encima, aún que habitualmente suele dejarse en la cara inferior del sushi Niguiri.

Espero os guste, buen provecho.