LANGOSTINOS AL CURRY CON FRUTAS TROPICALES

LANGOSTINOS  AL CURRY CON FRUTAS TROPICALES

(MANGO Y PAPAYA)

Hola amigos.

La verdad, que no sabría como etiquetar a este plato, por ello, me voy a referir al dicho tan conocido: "Más vale una imagen que mil palabras".

De verdad os digo, que cada día que pasa me  siento más feliz y orgulloso de ver como este humilde y sencillo blog consigue a través de sus recetas cubrir su objetivo, que no es más, que mostraros el gran potencial de la cocina y las enormes satisfacciones que puede aportarnos a través de su creatividad, variedad y fusión de estilos.

Nuevamente os presento un plato innovador, creativo y del que me siento muy orgulloso del resultado.

NO OS LO PODÉIS PERDER

Se trata de un plato, del que no sabría muy bien deciros su procedencia, ya que entre sus ingredientes esconde la esencia árabe a través del curry y la tropical a través de sus frutos.

Una combinación perfecta:

A pesar de tratarse de un curry, la combinación con las frutas lo convierten en algo extraordinario, aportándole un sabor caracterizado por matices agridulces, con esencia de curry y todo el potencial del sabor de los langostinos. 

En definitiva toda una delicia.

RECORDAR COMPARTIR EL BLOG CON VUESTROS AMIGOS SI OS GUSTA, ELLOS TAMPOCO DEBERÍAN PERDERSE PLATOS COMO ESTE.

Un abrazo CA'N TOVELO.

Tiempo preparación 30-35' 
Dificultad: fácil.

Ingredientes 6 raciones.

• 10 langostinos con piel.
• 300 gr aproximadamente de langostinos pelados descongelados.
• 2 cebollas blancas peladas y cortadas muy finas.
• 2 dientes de ajo.
• Un trozo de jengibre del tamaño del pulgar.
• 1 papaya no excesivamente madura.
• 1 mango.
• 2 tazas de café de leche coco.
• 1/2 manojo de cilantro fresco.
• 1/2 cucharadita de café de comino.
• 2 cucharaditas de curry en polvo.
• El zumo de un limón.
• Aceite de oliva suave.
• Sal.

Utensilios necesarios

• Olla mediana.
• Sartén grande.
• Chino o colador grande.
• Espumadera.
• Tabla de cortar y cuchillo afilado.

Preparación:

• Empezar picando a trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo.

• Pelar y trocear la papaya y el mango a dados como se observa en la foto.

• Rociar con limón ambas frutas y dejar macerar.

• Separar las cabezas de los langostinos de las colas, cortarle los bigotes y reservarlas.

• Con las colas pelarlas y retirar tirando de ellas la tripa como se observa en la foto.

• Reservar las colas peladas con el resto de langostinos descongelados.

• Pelar el jengibre y picarlo a trocitos.

• Verter en la olla 300 ml de agua una pizca de sal y el jengibre troceado.

• Dejar que el contenido de la olla hierba y añadir las colas de los langostinos durante unos 2 minutos para darles un hervor y seguidamente retirarlas con la ayuda de una espumadera y reservarlas.

• Retirados los langostinos escaldados, colocar en el caldo las cabezas de los langostinos y dejar que hiervan durante 10 minutos removiéndolas y chafándolas para que desprendan todo su sabor.

• Filtrar y terminar de machacar las cabezas con el caldo en un chino y reservarlo.

• En la sartén añadir aceite y la cebolla picada, dejándola que se poche durante unos minutos a fuego medio.

• Incorporar una vez dorada la cebolla el curry, el comino y el ajo picado.

• Remover durante unos instantes y añadirle las 2 tazas de leche de coco y el caldo de las gambas.

• Cocinar a fuego alto durante 2 o 3 minutos más y añadir el jugo del limón y el cilantro picado.

• Sazonar al gusto.

• Dejar que termine de reducirse la salsa removiendo de forma continua durante unos 2 minutos más y seguidamente incorporarle las colas de las gambas.

• Para finalizar y justo momento antes de servir incorporar la fruta en la sartén y dejar que se integren los sabores de ambos elementos durante 2 minutos y listo.

• Para servir acompañarlo de arroz blanco vaporizado crujiente y a disfrutar.

"HASTA PRONTO"