POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINÉS

POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINÉS

Llevamos tiempo en casa que echamos de menos ir a algún restaurante chino, ya os he comentado en otras ocasiones que este tipo de comida nos apasiona, es decir comida internacional, que incluso la practicamos y en ocasiones la fusionamos con elementos que nos son más propios de Mallorca.

Pues bien, hoy os voy ya presentar uno de estos platos de los que nos encanta pedir, cuando vamos ha uno de estos restaurantes.

Se trata de una receta, bien simple que solo precisa de seguir unos determinados pasos para asegurar el éxito. Pero ha parte de simple, esta receta sale muy económica que en estos tiempos difíciles viene muy bien al bolsillo y además se realiza en poco tiempo y lo más importante es que esta muy buena.

La receta en si, no tiene porque llevar almendras,  pero yo las he incorporado ya que le aportan un toque extra que le viene muy bien y como ya dije, es un ingrediente fácil de conseguir, aún que resulte algo caro.  Pero ya sabéis, si no disponéis de ellas o preferiis ahorar unos eurillos no importa los pongáis y el resultado final seguirá siendo estupendo.

Deseo que os guste, un abrazo CA'N TOVELO.

Tiempo preparación 30' 
Dificultad: fácil.

Ingredientes para unas 5 raciones.

• 1 kg de pechuga de pollo cortada a dados.
• 250 gr de caldo de pollo o ave, si no disponéis, usar la misma cantidad en agua y 1/2  pastilla concentrado de pollo.
• el jugo de 2 limones.
• 8 cucharadas de postre de azúcar.
• 6 cucharadas de postre de agua para hacer la salsa.
• 2 cucharadas de postre de harina de Maíz (tipo Maizena).
• 6 cucharadas de jerez seco o en su caso vino blanco.
• 2 cucharadas de postre de jengibre molido.
• unos 100 gr de almendras crudas.
• sal.
• aceite de oliva suave.

Utensilios necesarios

• Wok o sartén grande.
• Cazo pequeña para realizar la salsa.
• Tamiz pequeño para escurrir las almendras.
• Cazo mediano para las almendras.

Preparación:

• El primer paso será enjuagar las pechugas de pollo y trincharlas primero a lo largo y luego a dados colocándolos en una taperware o bol que usaremos para macerar la carne con el aliño.

• Incorporar al pollo las 6 cucharadas de postre de jerez seco o el vino blanco, las 2 cucharadas de jengibre molido, sal al gusto y remover el pollo para que todos los trozos queden bien impregnados.

• Dejar esta mezcla en la nevera con la taperware tapada para que se vaya marinando bien.

• Llegado a este punto comenzaremos preparando la salsa al limón, para ello colocar el zumo de los 2 limones en el cazo pequeño, para que se vaya calentando, junto con el caldo de ave, o bien el agua equivalente junto con la 1/2 pastilla de caldo concentrado.

• En una taza de café o vaso entibiar en el microondas unas 6 cucharadas de postre agua y disolver en su interior las 2 cucharadas de la harina de maíz.

• Añadir la harina disuelta al cazo y remover.

• Incorporar el azúcar y continuar removiendo para que no se os pegue. Tras unos 5 minutos a fuego medio y haya reducido adquiriendo un aspecto de jarabe, retirar del fuego y reservar.  Si la mezcla por la razón que sea sigue sin tener suficiente consistencia, añadirle algo más de harina, diluyéndola siempre en algo del jarabe caliente ha parte antes de incorporarla en el cazo. 

• En el cazo mediano poner agua a hervir y añadirle las almendras dejándolas cocer unos 10 minutos aproximadamente.  De esta forma se ablandarán un poco adaptándose mejor a la textura del plato.  Una vez pasado el tiempo de cocción, retirarlas del fuego y escurrirlas.  Si andáis bien de tiempo os recomiendo entreteneros un poco pelándolas, pero tampoco pasa nada si las dejáis tal cual.

• El siguiente paso consiste en poner unos chorros de aceite de oliva suave en la wok o sartén y poner a dorar el pollo.  Este paso podéis realizarlo para ganar tiempo mientras se cuecen las almendras.

• Cuando el pollo empiece a estar dorado añadir las almendras y 1/3 parte de la salsa al limón.

• Con el fuego medio ir removiendo continuamente para evitar que el azúcar de la salsa se nos pegue en el fondo de la wok, una vez veáis que se va espesando  algo más se puede retirar del fuego la wok y le podremos terminar de añadir la salsa restante.

Para servir queda estupendo acompañar el plato de un buen arroz, podéis aprovechar nuestra versión de "Arroz blanco vaporizado crujiente" ver aquí la receta.

Estoy seguro de que os gustará

Hacerme llegar vuestras sugerencias y compartir la receta con vuestros  amigos si os ha gustado.

Un abrazo