MERMELADA DE MANGO CASERA

MERMELADA DE MANGO CASERA

¡Hola estimados seguidores!

 

Hoy, me he decidido por traeros otra receta fácil, fácil, que además viene muy bien para aprovechar esta fruta de temporada, ya qué, que mejor que aprovechar cuando disponemos de fruta de calidad a buen precio, para realizar alguna conserva que nos permita disfrutar de ella durante todo el año.

Su preparación es verdaderamente sencilla, como sucede en la realización de la mayoría de las mermeladas, y apenas nos quitará tiempo realizarla.  

A cambió, nos ofrecerá momentos para compartir llenos de su estupendo sabor ya que se trata de toda una delicia.

Os recomiendo no solo usarla para vuestros desayunos ya que combina a la perfección en combinación con cualquier tipo de repostería en que se use otro tipo de mermeladas, como las tartas de queso.

No te la pierdas, aquí va la receta.

Tiempo preparación 20' + el tiempo de esterilización de los botes de conserva
Dificultad: muy fácil.

Ingredientes.

• 3 Mangos de tamaño grande.
• Azúcar, la cantidad debe corresponderse a la mitad del peso de la fruta una vez pelada y sin hueso.
• El zumo de 1 limón.
• 50 ml de agua por cada kg de pulpa de mango.

Utensilios necesarios

• Olla grande para esterilizar los botes de cristal.
• Botes de cristal con cierre hermético.  Os recomiendo que sean de tamaño no muy grande ya que de esta forma se conservará mejor la mermelada una vez abierta.  Si usamos botes grandes, una vez abiertos deben consumirse pronto, ya que de lo contrario la mermelada se acaba estropeando.
• Batidora manual, (turmix).
• Olla de tamaño suficiente para la realización de la cocción de la mermelada.

Preparación:

• El primer paso consiste en poner a esterilizar los botes.  Para ellos poner agua a calentar en la olla grande con los botes abiertos y sus tapas sueltas en el interior.  Una vez hierva, retirarlos y dejarlos escurrir sobre un paño, mientras preparamos la mermelada.

• Mientras se esterilizan los botes, comenzar lavando, pelando y retirando el hueso de la fruta.

• Continuar troceando la pulpa en dados y a continuación pesarla, para calcular  la proporción de azúcar que vamos a necesitar.

• Recordar que la cantidad de azúcar se corresponde con la mitad de la proporción en peso de la pulpa, en mi caso 1 kg de azúcar.
• Poner a fuego medio alto al principio y medio después, la pulpa de los mangos en la olla, añadiendole el azúcar y el jugo del limón. Debemos remover a menudo la mezcla.

• Añadir el agua y continuar removiendo de vez en cuando para evitar que se queme el azúcar del fondo.  El agua ayudará a evitar que el azúcar se queme y a iniciar la cocción.  A medida que se cueza la fruta el agua se irá evaporando quedando una consistencia adecuada.

• Dejar cocer durante aproximadamente 15'.

• Una vez pasado el tiempo de cocción y que notemos como la fruta se ha ablandado, proceder a triturarla con la ayuda de la batidora, dandole la testura más o menos fina, como más os guste.

• Con la mermelada aún caliente colocarla en los botes esterilizados y cerrarlos, dejándolos boca abajo para que con el calor interior se forme el vacío para que esta se conserve durante más tiempo.
• Como recomendación general para las conservas, se recomienda etiquetarlas poniendo la fecha de envasado, para un mayor control.

"HASTA PRONTO"

SALSA DE MOSTAZA CON MIEL Y MERMELADA PARA CARNES Y PESCADO

SALSA DE MOSTAZA CON MIEL Y MERMELADA PARA CARNES Y PESCADO

Hola amigos,

 
Últimamente estoy trabajando en un proyecto que de bien seguro os encantará, pero que de momento no puedo contaros.  Os gustan los retos?, pues por ahí van los tiros. 

Esté, es el responsable de haberme mantenido durante estas 2 últimas semanas algo ocupado restándome tiempo para colgaros algunas publicaciones que llevo en mente.  Pero como ya os dije en otra ocasión, la maquinaria CA'N TOVELO sigue funcionando.

Hoy, he decidido mostraros un post, muy, pero que muy fácil, que espero os guste tanto como a nosotros, se trata de una estupenda salsa que he decidido mostraros por varias razones:

• Facilidad:  se trata de algo sencillo, con ingredientes básicos y que no lleva más que unos minutos hacerla.

• Versatilidad: combina a la perfección tanto con platos de carne como de pescado, enriqueciéndolos al momento y aportándoles unos toques de originalidad y diferencia.

• Práctica:  compatible para distintas formas de cocinar: plancha, sartén y horno. 

• Esta para chuparse los dedos. 

En esta ocasión no me voy ha extender demasiado, ya que la preparación es extremadamente básica.

Un abrazo CA'N TOVELO.

Tiempo preparación 5' + tiempo de cocción de la carne o el pescado. 
Dificultad: muy, muy fácil.

Ingredientes para 4 comensales.

• 700 gr de carne o pescado.  En la foto aparecen chuletas de aguja de cerdo, pero la elección la dejo en vuestras manos.  Si preferís pescado, unas colas de rape o merluza pueden ser la elección perfecta.
• Mostaza antigua.
• Miel.
• Mermelada de albaricoques.
• Varias cabezas de ajo.
• 2 ramitas de romero fresco.
• Aceite de oliva suave.
• Sal.
• Pimienta negra en polvo recién molida.
• Semillas de sésamo, (opcional).

Utensilios necesarios

• Sartén grande, plancha o fuente para hornear.

Preparación:

• Sazonar la carne o el pescado con la sal y la pimienta negra al gusto.
• Poner la sartén o plancha a calentar con algo de aceite de oliva suave, los ajos machacados y las ramitas de romero.
• Cuando el aceite se haya empezado a aromatizar, incorporar la carne, primero a fuego fuerte para sellar la parte externa y a continuación a fuego medio para que se haga por dentro.
• Incorporar los ingredientes para la salsa cuando falten unos minutos antes de terminar la cocción de la carne, en las siguientes proporciones:
• 2 cucharadas de postre de mostaza.
• 2 cucharadas de postre de miel.
• 2 cucharadas de postre de mermelada de albaricoques.
• Dejar pochar y reducir la salsa unos minutos y listo.
• Si queréis podéis añadirle unas semillas de sésamo para darle un toque especial.
• Si por el contrario decidís usar el horno, os aconsejo primero sellar la carne o el pescado en una sartén antes de terminar la cocción en el horno junto con la mezcla para realizar la salsa.

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ESPERO QUE OS GUSTE, HASTA PRONTO

LANGOSTINOS AL CURRY CON FRUTAS TROPICALES

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(MANGO Y PAPAYA)

Hola amigos.

La verdad, que no sabría como etiquetar a este plato, por ello, me voy a referir al dicho tan conocido: "Más vale una imagen que mil palabras".

De verdad os digo, que cada día que pasa me  siento más feliz y orgulloso de ver como este humilde y sencillo blog consigue a través de sus recetas cubrir su objetivo, que no es más, que mostraros el gran potencial de la cocina y las enormes satisfacciones que puede aportarnos a través de su creatividad, variedad y fusión de estilos.

Nuevamente os presento un plato innovador, creativo y del que me siento muy orgulloso del resultado.

NO OS LO PODÉIS PERDER

Se trata de un plato, del que no sabría muy bien deciros su procedencia, ya que entre sus ingredientes esconde la esencia árabe a través del curry y la tropical a través de sus frutos.

Una combinación perfecta:

A pesar de tratarse de un curry, la combinación con las frutas lo convierten en algo extraordinario, aportándole un sabor caracterizado por matices agridulces, con esencia de curry y todo el potencial del sabor de los langostinos. 

En definitiva toda una delicia.

RECORDAR COMPARTIR EL BLOG CON VUESTROS AMIGOS SI OS GUSTA, ELLOS TAMPOCO DEBERÍAN PERDERSE PLATOS COMO ESTE.

Un abrazo CA'N TOVELO.

Tiempo preparación 30-35' 
Dificultad: fácil.

Ingredientes 6 raciones.

• 10 langostinos con piel.
• 300 gr aproximadamente de langostinos pelados descongelados.
• 2 cebollas blancas peladas y cortadas muy finas.
• 2 dientes de ajo.
• Un trozo de jengibre del tamaño del pulgar.
• 1 papaya no excesivamente madura.
• 1 mango.
• 2 tazas de café de leche coco.
• 1/2 manojo de cilantro fresco.
• 1/2 cucharadita de café de comino.
• 2 cucharaditas de curry en polvo.
• El zumo de un limón.
• Aceite de oliva suave.
• Sal.

Utensilios necesarios

• Olla mediana.
• Sartén grande.
• Chino o colador grande.
• Espumadera.
• Tabla de cortar y cuchillo afilado.

Preparación:

• Empezar picando a trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo.

• Pelar y trocear la papaya y el mango a dados como se observa en la foto.

• Rociar con limón ambas frutas y dejar macerar.

• Separar las cabezas de los langostinos de las colas, cortarle los bigotes y reservarlas.

• Con las colas pelarlas y retirar tirando de ellas la tripa como se observa en la foto.

• Reservar las colas peladas con el resto de langostinos descongelados.

• Pelar el jengibre y picarlo a trocitos.

• Verter en la olla 300 ml de agua una pizca de sal y el jengibre troceado.

• Dejar que el contenido de la olla hierba y añadir las colas de los langostinos durante unos 2 minutos para darles un hervor y seguidamente retirarlas con la ayuda de una espumadera y reservarlas.

• Retirados los langostinos escaldados, colocar en el caldo las cabezas de los langostinos y dejar que hiervan durante 10 minutos removiéndolas y chafándolas para que desprendan todo su sabor.

• Filtrar y terminar de machacar las cabezas con el caldo en un chino y reservarlo.

• En la sartén añadir aceite y la cebolla picada, dejándola que se poche durante unos minutos a fuego medio.

• Incorporar una vez dorada la cebolla el curry, el comino y el ajo picado.

• Remover durante unos instantes y añadirle las 2 tazas de leche de coco y el caldo de las gambas.

• Cocinar a fuego alto durante 2 o 3 minutos más y añadir el jugo del limón y el cilantro picado.

• Sazonar al gusto.

• Dejar que termine de reducirse la salsa removiendo de forma continua durante unos 2 minutos más y seguidamente incorporarle las colas de las gambas.

• Para finalizar y justo momento antes de servir incorporar la fruta en la sartén y dejar que se integren los sabores de ambos elementos durante 2 minutos y listo.

• Para servir acompañarlo de arroz blanco vaporizado crujiente y a disfrutar.

"HASTA PRONTO"